Correspondances épicuriennes
Grâce à cette récente expérience,
j'ai eu un nouveau déclic!
Travail en cours....
Chers lecteurs, je vous laisse revisionner les rubriques de mon blog.
Je le mets en stand by pour pouvoir avancer rapidement
dans mon nouveau projet de rédaction :)
Surplombant la plage de Socoa
egiategia
Je vous partage ce petit récit sur le domaine Egiategia qui signifie "l'Atelier de vérité"
Il y a quelques années, j'ai eu la chance de faire partie des premiers visiteurs de ce lieu insolite: Emmanuel Poirmeur, le viticulteur, pionnier à réaliser la vinification sous l'océan, nous avait reçu, moi Caviste et mon ami agriculteur que j'avais alors embarqué (et oui il faut cultiver son agriculteur, vous êtes bien d'accord?).
La dégustation de ses deux premières cuvées: Egiategia blanc en version tranquille et version fines bulles et l'émotion était forte.
En ce qui me concerne c'est pas étonnant, vu mon métier mais pour mon ami je peux vous dire que ça l'était!
J'avais pu rapporter quelques précieux flacons : 18 bouteilles en tout, pour les faire découvrir à mes clients les plus passionnés et réceptifs,
quand ils prennaient conscinece de leur privilège. Tous étaient sous le charme.
Avec mon compagnon, nous avions au préalable, longé la Corniche Basque, et fait une ballade improvisée dans ce vignoble.
De là, on s'imaginait les cuves qui devaient être en pleine fermentation à 15 mètres de profondeur dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz. C'était fascinant.
L'IDEE
« En 2001, en travaillant chez Chandon en Argentine, je me suis rendu compte que les paramètres physiques recherchés pour la seconde fermentation du vin effervescent en cuve étaient tous présents naturellement en milieu marin »
Emanuel Poirmeur.
Unique au monde, c'est à Ciboure que vous trouverez des cuvées de vins fermentés sous la mer.
Visitez virtuellement et si vous avez l'occasion de séjourner dans cette belle région, soyez curieux et vivez l'expérience!
Jambons salés frottés au sel de Salie-du-Béarn, les légumes frais et la viande confite de la Garbure, les chipirons à la Luzienne, le Ttoro basque de la Baie de Ciboure, le poulet Basquaise, plus qu'un ragoût de veau le fameux Axoa, la pipperade, l'Ossau-Iraty, le piment d'Espelettes quasi omniprésent, le gâteau Basque!!! Mangez bien accompagné:) sans abus et surtout dégustez:)
Des gourmandises de pâques
pour petits grands,
il y en a et pas qu'en chocolats!
Les professionnels en pâtisseries et chocolats sont nombreux, en France et dans le monde. Chacun a sa patte, alors pour l'occasion, je mets en avant ceux de ma Vendée
et plus précisément du Haut Bocage.
Ici les maisons de renoms sont Albert Chocolatier et Maison Planchot.
crédit image: Carte printanière Maison Planchot.
ESCAPADE EN AMOUREUX
Une idée : Londres et son restaurant "Coppa Club"
qui a eu l'idée de bulles chauffées
pour dîner bien confortablement avec vue sur la ville.
crédit photo: démotivateur.
prenez un bol d'air breton
1
maison georges larnicol
Chocolaterie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie.
Originaire du Finistère, et MOF Pâtissier en 1997, il propose des spécialités bretonnes, dont les
ses Kouignettes et la boule à Jojo
et de véritables oeuvres d'art
en chocolat.
La Maison Larnicol se démarque avec le concept de boutique en libre service. Aujourd'hui sa notoriété s'étend avec l'ouverture de ses nouvelles boutiques hors Bretagne et même une à Bath en Angleterre.
2
les epices roellinger
les épices Roellinger:
Olivier, issu d'une famille de cuisiniers, de passionnés par les épices travaille en collaboration avec ses enfants Hugo et Mathilde sur leur gamme monumentale
d' épices brutes, de mélanges d'épices, de poivres, extrêmement raffinés; des alliés précieux pour la haute gastronomie.
PORTRAITS D'ARTISTES JAPONAIS
POUR LA PETITE HISTOIRE LES 3 PORTRAITS CI APRES SONT DIRECTEMENT LIES A DE BELLES RENCONTRES FAITES AU COURS DE MES EXPERIENCES PROFESSIONNELLES.
Yukari YAMADA, pianiste professionnelle, était une cliente d'un Bed and Breakfast de Londres où je faisais ma première saison à l'étranger en 2000;
nous avons eu un coup de coeur réciproque.
Quant à Umeda MASAKATSU et Yuki KIKUCHI, là encore c'est une histoire d'amitié née d'une passion commune en 2010, tandis que je les conseillaient dans leurs choix de vins, alors vendeuse et sommelière à Arsac, dans le Médoc, à la Winery, la plus grande cave d'Europe.
restaurant
le bon vivant
Umeda MASAKATSU & Yuki KIKUCHI
Masakatsu Umeda,
le chef du restaurant Le Bon Vivant a initialement ouvert son établissement à Tokyo, Kichijoji.
Dès le début, il se passionne pour la cuisine française et se spécialise dans une approche personnelle qui allie les produits locaux aux recettes influencées par notre pays.
Son restaurant propose une cuisine de haut niveau servie avec professionnalisme dans un cadre chaleureux.
Depuis, il officie à Kauizawa, station balnéaire réputée de la préfecture de Nagano.
Chaque année, le Chef et sa Sommelière Kikuchi visitent différentes régions de France, et maintenant d'Europe et d'ailleurs, où ils s'enrichissent de multiples spécialités locales, grandes sources d'inspirations.
yuki kikuchi
Yuki KIKUCHI
manager et Sommelière du restaurant depuis 2004 a étudié les sciences politiques à l'université puis s'est intéressée à l'histoire et la culture française; c'est cette passion qui déterminera sa véritable vocation.
Chaque année pour étoffer sa culture des spécialités cosmopolites et des vins, elle accompagne le chef Umeda San, dans ses voyages sur le thème de la gastronomie.
Avec une ouverture sur le monde, ils étendent aujourd'hui leurs périples vers d'autres pays.
Yuki a obtenu une reconnaissance professionnelle au sein de
"l' Excellence of Japan Sommelier Association".
cadeau
Yukari Yamada
Born in Kanazawa.
Graduated from Toho Gakuen School of Music Department of Performance, after studying music at Toho Gakuen Music High School.
During her studies, she performed before recital of her professor Genichiro Murakami in London, where I met her.
She played celesta and piano in the joint concert of the Toho Gakuen Orchestra & Toho Orchestra Academy.
In 2005, as soloist of the excellent piano section of the Hokuriku Newcomers' Gate to Japan; in 2019, as solo pianist of the Ishikawa Kanazawa Wind and Green Music Festival - Autumn Session - with the Orchestra Ensemble Kanazawa.
In 2010, she was awarded the Joint Recital Prize at the Fukuoka International Music Festival.
In 2011, she performed at the same festival.
In 2013, she performed at the Master Class Final Concert of Prof Albo Valdma at Haus Marteau in Lichtenberg.
In 2014, she played with the Albert Schweitzer Chamber Choir in Hamburg.
In 2023, through a relationship with Keiko Wada, she performed at the Hotel Everest View in Nepal (altitude 3880 m) on a grand piano donated by Mr Wada for children in the villages of Khumjung and Khunde.
As an opera pianist, she has performed in such operas as The Marriage of Figaro, The Magic Flute, Madama Butterfly, Tosca, Rigoletto, Hoichi without Ears, and The Red Devil Who Cried, as well as performing solo and chamber music.
JE VOUS INVITE A VOUS RESTAURER EN MUSIQUE!
https://www.instagram.com/yukari___piano/
http://eucalli.way-nifty.com/schedule/lesson.html
A EMPORTER
Des coups de coeurs, des découvertes qui marquent, on a envie d'en parler,
en voici quelques unes pour commencer, j'en ajouterai de nouvelles par étapes et ce sera avec un véritable plaisir que je recevrai les vôtres,
dans CORRESPONDANCES.
