Correspondances épicuriennes
Grâce à cette récente expérience,
j'ai eu un nouveau déclic!
Travail en cours....
Chers lecteurs, je vous laisse revisionner les rubriques de mon blog.
Je le mets en stand by pour pouvoir avancer rapidement
dans mon nouveau projet de rédaction :)
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Correspondante Epicurienne
L'envie de m'investir
Je suis Delphine You.
Je me définis comme
"Correspondante Epicurienne".
Ma vocation?
Mettre ma plume au service
des acteurs de la gastronomie.
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LA RéDACTION PROMOTIONNELLE
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Amis professionnels de la gastronomie:
Vous êtes restaurateur, producteur,
chef à domicile, une association, une organisation, une entreprise.....et vous désirez booster votre communication.
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Vous êtes en quête d'une réponse personnalisée à votre besoin de communiquer?
travaillons ensemble
sur votre projet!
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Je trouve l'approche adaptée à votre objectif de communication.
​Je vous propose plusieurs options pour vous démarquer.
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choisissez L'axe qui vous convient
Sur mon blog, je vous présente un aperçu des différentes propositions pour aborder les sujets liés à l'univers de la gastronomie:
1/ Educative
2/ Nostalgique
3/ Promotionnelle
4/ Pédagogique
5/ Ludique
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Delphine YOU.
Métiers de la rédaction.
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mon pitch en poche
L'éveil culturel
à la gastronomie
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J'ai pour ambition de contribuer
à la rendre la notion de gastronomie accessible à tous,
à la démocratiser.
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Telle une Ambassadrice*,
j'ai à cœur, par la singularité de ma plume et ma créativité,
de mettre en avant
les expressions culturelles
et artistiques du domaine culinaire.
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Mélomane​​
"pas mégalo man!"*
j'imagine instantanément des ambiances musicales
à associer à mes écrits.
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Le lecteur de mon Blog est encouragé
à tester l'expérience en un clic
sur les bandes audio
qui accompagnent mes textes.
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Je me mets pour mission de promouvoir le goût.. ​​
Mettre en avant, mettre en lumière, les artisans et artistes
du milieu de la gastronomie, qui portent au quotidien,
leur vocation à plein bras, avec un soucis constant
de partage et de transmission.
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Tous ont en commun cette intention
d'apporter du bonheur dans l'assiette, du bien être.
L'enjeu est de taille, car de notre alimentation,
dépend notre humeur et aussi notre santé!
Ca mérite bien une bonne communication:)
DES AXES SUR-MESURE
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j'adapte mon approche sous différents axes,
avec l'intention d'informer et de divertir,
mes rubriques*illustrent des exemples de rédaction.
(à retrouver en un clic sur QUI VEUT DU RAB?)
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*"La rubrique pour vous mettre d'accordS "
permet un langage plus universel et invite à s'ouvrir
à la gastronomie, aux découvertes sensorielles,
aux expériences culinaires.
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* "Erudication"
C'est une invitation à se cultiver.
Ici, je traite des exemple de sujets liés à la gastronomie,
je fais une synthèse, pour les rendre accessibles avec un concentré d'informations digestes pour tous!
Novices ou amateurs avertis, devraient se régaler.
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*"Evocations d'enfance"
peut atteindre la sensibilité
de différentes générations et différents milieux,
en venant toucher à l'affect,
puisque chacun d'entre nous à la mémoire dans a peau n'est-ce pas?
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*"L'épopée pour les petits gastronomes"
s'adresse à un public juvénile.
Dans ce cas, l'idée est de sensibiliser,
éduquer au vrai goût des aliments,
inspirer et susciter la curiosité,
voire, des vocations...
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Admirative de tous ces talents,
qui savent allier leur créativité
à une maîtrise cartésienne de leurs œuvres culinaires,
que je compte mettre ma plume à leur service.
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BONUS
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On ne joue pas avec la nourriture
ceci-dit, on peut jouer avec les mots:)
alors je m'exerce aussi
à quelques parenthèses divertissantes.
​Un aperçu dans la rubrique *"Toppings".
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Les chroniques
offrent aussi un outils de communication impactant:
elles peuvent réunir différents aspects
des approches complémentaires
et atteindre un large public.
Travail en cours...
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HANDIS
Ca mérite des médailles d'or....
A l'heure d'ouverture des Jeux Paralympiques, je trouve l'occasion opportune de mettre en lumière d'autres modèles de performances, très inspirants.
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Voici de beaux exemples de challenges relevés dans le milieu culinaire.
ANOSMIIE
SURDITE
HANDICAP MENTAL & COGNITIF
braille
accessibilite
mICHEL dORIEZ
cOMMANDER
en lANGUE des sIGNES
tABLE EN bRAILLE
mISSION cAFE jOYEUX
hANDI nORME
un clic sur les boutons pour découvrir les disciplines!
Aventures culinaires
au pays des merveilles
Suivez les étoiles, elles vous guideront
vers des délices !
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Bien décidée à "explorer de nouveaux territoires, je mets le cap à 47° Nord*, là pousse le Camelia Cinensis.
Me voilà à Bouaye en Pays de Retz au sud ouest de Nantes.
Je m'en vais à la conquête de thés d'exception!
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Mathieu et Antoine ont choisi le terroir du parc de la Mévellière, pour cultiver un thé de haute qualité à l'identité unique.
C'est un vrai bonheur de se perdre dans cette pépinière.​
Je croise un chat, venu de nul part et soudain je me prends à rêver dans ce dédale de merveilles:
"et si comme Alice le chat me souriait, là perché en haut d'un arbre...et si je suivais le lapin toujours en retard, pour voir où il m'emmène!"
Dans ce Jardin, en amont des plantations de théiers,
je découvre un véritable système agroforestier.
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Des centaines d'arbres et arbustes s'épanouissent au cœur de la parcelle, constitués en haies intra parcellaires et haies bocagères en bordure de parcelles.​
"Peut-être que le Chapelier est déjà prêt à célébrer le joyeux non anniversaire autour d'un bon thé! "
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Avec ferveur, je chemine direction 20°Nord 20°Sud. Là c'est le chocolat bean to bar*qui m'attire. Tandis que je me délecte de ces chocolats à l'intensité inégalable, je pense: "C'est vraiment pas le moment de se laisser divertir par une partie de Croquet avec la Reine de Pic!"
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"Oh la la je me disperse!" ni une ni deux, je fais un tour de 360° pour me remettre sur pied.
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​Certainement d'autres enchantements m'attendent à vous faire partager.
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Je décide donc maintenant de suivre les Cuistots Migrateurs
car je sais bien que : "Tous les chemins mènent Arômes!"
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"La cuisine c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.".
Curnonsky.
RESTAURATEURS
FRANCHISES
TRAITEURS ET AUTRES ARTISANS
AUTRES ETABLISSEMENTS
vous vous bâtez pour votre emplacment 17?
La règle d'or : votre emplacement doit être visible, accessible et avoir au moins une possibilité de stationnement.
TYPES D'EMPLACEMENTS
EN CENTRE VILLE
EN BORD DE ROUTE
AU BAS D'UN IMMEUBLE EN BANLIEU OU PERIPHERIE
TYPES DE ZONES
Elles définissent les besoins et les éventuels services de livraison qui en découlent.
DANS UN CENTRE COMMERCIAL
LA ZONE D'HABITAT
LA ZONE D'ACTIVITE
LA ZONE COMMERCIALE
LA ZONE DE PASSAGE
selon un recent sondage Ipsos
Pour les achats chez les traiteurs, épiciers, cavistes et autres commerces de proximité, la vente « en direct », les appellations officielles et la fabrication locale
*Un emplacement stratégique ne suffit pas.​​​
le MIX MARKETING
PRODUIT
PRIX
DISTRIBUTION
COMMUNICATION s'impose.
Les codes de consommation évoluent et la fidélisation est un challenge de plus en plus difficile à relever.
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Et si on se demandait...
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QUELS SONT LES PRINCIPAUX CRITERES
DANS LE CHOIX DES FRANCAIS pour se restaurer ?
1 La carte et le type de cuisine proposés
selon le sondage Ipsos de juin 2024:
2 Le prix​
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3 Les avis des restaurants sur Internet (pour les moins de 45 ans).
"Les moins de 35 ans sont des passionnés de Food".
Découvertes et convivialité
Les émotions et les souvenirs priment pour 90% des clients.
69% recherchent Une expérience inédite
(interprétez-le comme vous voudrez!)
Au passage, je vous guide vers Gira par exemple (où tu iras, avec ou sans Céline d'ailleurs...)​
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GIRA CONSEIL, et son créateur Bernard Boutboul, spécialiste des circuits de Consommation Alimentaire Hors Domicile*
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espace inspirateurs
Un coup de coeur pour ce bel exemple d'Agence Culinaire de Ugonna Anieke
K-phenomenon
que je souhaite vous faire partager!
C'est aussi une formule tendance
pour les particuliers et les entreprises!
Virginie Legrand Communic Passion
Edouard Viktoroff
Saviez-vous qu'en contact avec une cuillère en métal, ces enzymes meurent ? La meilleure façon de manger du miel est avec une cuillère en bois ; si vous n'en trouvez pas, utilisez une cuillère en plastique.
Saviez-vous que le miel contient une substance qui aide le cerveau à mieux fonctionner ?
SOURCE: CHARLES VONGCHARLES VONG
Conférencier, Organisateur d’événements (pour association et entreprises), Auteur de + de 200 tutoriels et Praticien en Médecine Traditionnelle Chinoise, en Ritmo, en Hypnothérapie, en PNL, membre du Réseau Diet’Ethic.
aviez-vous que les abeilles ont sauvé les gens de la faim en Afrique ?
Saviez-vous que le miel n'a pas de date d'expiration ?
michel Texier visuel.
Saviez-vous que la propole produite par les abeilles est l'un des antibiotiques naturels les plus puissants ?
Miels de printemps etc...descriptif
nos humeurs et nos envies de manger
Nous sommes tous tributaires de nos états d'âmes.
Nous allons rechercher des plaisirs épicuriens
plus ou moins raffinés,
immédiats, ou du réconfort.
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L'influence de nos émotions sur notre alimentation est flagrante,
pas vrai?
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Voici une fine analyse TRES TRES FINE de quelques uns de nos états d'esprit
et de nos comportements alimentaires bien souvent associés:
Si vous me partagiez les vôtres, avec des exemples d'aliments qui vont de pair pour vous
en un clic sur correspondances:)!
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Crédits photos: Editions Hachette Jeunesse.
Fleurs comestibles et fines herbes BIO
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4Filets de saumon de 150 g chacun
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30cl Fumet de poisson
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1Botte de carottes nouvelles
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100g Pousses d’épinards
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50g Racine de gingembre
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1Citron
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1Barquette de fleurs de pensées(épiceries fines)
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3cuil. à soupe Huile d’olive
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1cuil. à soupe Vinaigre de riz
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1cuil. à soupe Miel liquide
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Fleur de sel
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Poivre
Filets de saumon aux fleurs
Etapes de péparation
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Faites chauffer le fumet de poisson et plongez les filets de saumon à frémissements. Couvrez et faites pocher 10 min hors du feu.
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Pelez les carottes et le gingembre. Râpez-les et mélangez-les avec le vinaigre de ri et le miel. Salez légèrement et réservez.
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Rincez et essorez les pousses d’épinards. Emulsionnez le jus de citron avec l’huile d’olive. Salez, poivrez. Versez sur les pousses d’épinards, mélangez puis répartissez les fleurs de pensées. Réservez.
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Egouttez le saumon sur du papier absorbant, éliminez la peau et éventuellement les grosses arêtes. Parsemez de fleur de sel.
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Disposez les filets de saumon sur les assiettes, répartissez la salade et les carottes râpées au gingembre. Servez sans attendre.
SOURCE: Cuisine Actuelle La passion du goût!
Le jardin de Pauline 85
Une bonne adresse qui utilise aussi les fleurs pour révéler les saveurs iodées d'une cuisine raffinée.
Crédit photo Delphine You:
amuse bouche mémorable dégusté
à la Cotriade, Les Sables d'Olonne.
La rubrique pour vous mettre d'AccordS
Filets de saumon aux fleurs
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RHONE: AOP Vacqueyras
Blanc 2021 - Fontaine du Clos
cépages: grenache blanc, roussanne, marsanne
Servir à 12°C.
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LOIRE: AOC Muscadet Sèvre-et-Maine
Vieilles vignes 2022 - Bruno Cormerais
cépage: Melon de Bourgogne
Servir à 12°C.
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IGP Val de Loire- Vendée
Bout au Vent 2022 - Eric Sage (Brem-sur-Mer)
cépage: Chenin
Servir à 12°C.
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Erudication: une invitation à se cultiver
La bonne adresse cette semaine nous mène à Coëx,
à une quinzaine de minutes de Saint-Gille-Croix-de-vie en Vendée.
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Depuis le 18 juillet 2022, Le jardin de Pauline 85 est producteur artisan de qualité reconnu par le Collège Culinaire de France.
L'épopée pour les petits gastronomes
LUDIQUE ET PEDAGOGIQUE
Une idée d'activité avec les enfants:
Partez avec ce livre dans le panier
quand vous irez cueillir des fleurs.
Amusez-vous tout en découvrant!
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« Osons la fleur dans nos assiettes »
imprimé en 700 exemplaires,
un ouvrage approuvé par les restaurateurs et les particuliers.
Crédit photo: lejardindepauline85.
Evocations d'enfance
Avec le géranium, selon les espèces, nous pouvons retrouver le goût de cola, de réglisse, de menthe ou de citron.
Avec la verveine menthe, essayez de faire des bulles (chiche?).
On obtient le goût des chewing-gums Hollywood !