Limiter la consommation de viande, c’est une des priorités (ou deviances?) politiques du moment.

Quel non sens quand on doit en parallèle en importer pour subvenir aux besoins des consommateurs français!

D’un côté, on insiste sur la nécessité d’équilibrer ses repas avec des pourcentages recommandés de lipides d’origine animale entre autres.

Sachant qu’on ne retrouve la vitamine B12 dans aucun autre aliment végétal à ce jour, sachant que parmi les autres éléments nutritifs précieux la consommation de viande transmet du zinc, du sélénium, B3, B6, du fer qui se fixe soit dit en passant mieux que celui présent dans certains légumes.

D’un autre côté, face à ses nombreux bienfaits prouvés: augmentation de la masse musculaire, renforcement des os, de la peau, des cheveux…on lui attribue des méfaits cancérigènes.

Tandis qu’il est urgent de préserver les métiers de savoir-faire: je pense aux agriculteurs, par exemple, qui entretiennent nos beaux paysages ruraux, élèvent leur bétail, pas nécessairement en le malmenant, comme on voudrait bien nous le faire croire parfois, je pense aussi aux bouchers, aux charcutiers, aux restaurateurs.

Des mouvements aux idées extrêmes qui se disent défendre et informer le consommateur et qui imposent une vision erronée, et réductrice des pratiques agricoles, semblent avoir un impact réel;

or les plaisirs de la table à eux seuls peuvent parfois soigner les maux, et ce, mieux que le recours à l’industrie pharmaceutique.

Il suffit de savoir vraiment comment consommer et en quelle quantité idéalement, selon ses besoins.

Ne dit-on pas à juste titre mieux vaut prévenir que guérir?

et si la viande n’était pas si nocive? j'en appelle au bon sens!

Aucun point de vue catégorique et infondé n’est légitime et juste, alors c’est à nous de prendre du recul, de faire appel à notre intelligence pour trier les infos des intox, d’être curieux et de faire l’effort de rencontrer les acteurs des circuits.

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A nous consommateurs pro ou anti viande de voir, de savoir, de comprendre, et de juger si la viande , qui comme toute chose a du bon à condition d’en manger raisonnablement, oui à nous de juger si elle nous apporte des bienfaits pour notre métabolisme et notre humeur, pour notre plaisir épicurien, pour son aspect convivial: 

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les tartines de mogettes, avec ou sans jambon de Vendée?

les raclettes, avec ou sans charcuterie fine?

 les frites, avec ou sans le poulet fermier rôti à la broche,

qu’on a réservé de bonne heure un jour de marché?

Comprenez chers lecteurs que mon intention

est de prôner la tolérance et de nourrir la liberté pour chacune de nous de choisir, véritablement sans se laisser influencer et même guider par une tonne “d'informations” qu’il est bon de trier.

Conclusion: du bon sens, une capacité à s’ouvrir à la diversité, de ce que nous offrent les produits de notre terroir, l’importance de transmettre les recettes traditionnelles qui constituent une partie essentielle de nos patrimoines, de nos histoires, du passé et du présent, d’ici et d’ailleurs, et qui pour certaines incluent la viande.

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C’est cette indulgence  qui fait l'intérêt de voyager, d’aller à la rencontre des cultures du monde et d’affirmer nos identités.

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De tous temps les influences culturelles ont imprégné, diversifié, et façonné les recettes de chaque pays, de chaque région.

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Il est possible et tellement enrichissant d’introduire de nouveaux aliments de recettes végétariennes, végétaliennes, végan, sans détrôner pour autant la côte de boeuf ;)

Qu’en pensez-vous chers lecteurs?

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       Allez je vous propose une parenthèse de dérision

avec Catherine et Liliane sur ce sujet sérieux.

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