Correspondances épicuriennes
Grâce à cette récente expérience,
j'ai eu un nouveau déclic!
Travail en cours....
Chers lecteurs, je vous laisse revisionner les rubriques de mon blog.
Je le mets en stand by pour pouvoir avancer rapidement
dans mon nouveau projet de rédaction :)
en un clic droit
Chers lecteurs,
suivez_l'aventure
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et si vous commenciez à découvrir ce fameux projet de rédaction?
Chers lecteurs, je vous livre quelques éléments au fil du temps.
l'épopée des petits gastronomes
Retrouvez leurs aventures culinaires au fil des saisons.
Vous allez vite adopter cette bande d'intrépides, des personnages hauts en couleur aux personnalités affirmées, qui ne seront pas sans vous rappeler certainement des gens de votre entourage :)
Enfin on se connait pas encore les enfants (petits et grands) et pourtant je devine qu'on va bien réussir à se comprendre!
"Les Septs" de tables
A découvrir:
Guillaume Delsaux
dit "Guillaume le Cantinier"
CUISINIER
CONSULTANT
CREATEUR DE CONTENUS
Il fait partie de celles et ceux qui luttent efficacement contre le gaspillage dans les restaurants scolaire et oeuvre à régaler les élèves de plats délicieux, sains et équilibrés.
Les astuces de Mamie Blues
1
Choisir les legumes et les fruits avec les enfants pour éveiller leur curiosité.
2
Cuisiner avec eux: commencer par des recettes simples et rapides pour les encourager.
3
Jouer avec les couleurs pour capter leur attention et mettre en appétit!
4
Associer les primeurs à des ingrédients qu'ils aiment beaucoup: par exemple: un gratin de macaroni aux asperges et lardons!
Source: recette Swissmilk
Mamie blues
joue les cantinières
Elle espère faire découvrir à Suzette et Florentin, Arthur et Urbain
toutes les richesses du potager.
Chaque semaine ils testeront ensemble des nouvelles recettes savoureuses
à base de légumes et fruits différents.
Mamie Blues veut égayer leurs papilles et leur apporter plein d'énergie grâce à ces sources précieuses
de fibres, minéraux et antioxydants!
Pour un plat à gratin de 2L
-
250 grammes de coquillettes
Al dente (ou de cornettes cuites)
-
50 grammes de spaghetti cuits al dente et coupés en petits morceaux
-
2 Cs de crème (à rôtir)
-
200 grammes d'asperges coupées en rondelles
-
300 grammes de lardons
-
140 grammes d'huile (de tomates séchées, coupées en petits dés)
-
4 décilitres de lait
-
5 œufs battus
-
100 grams
De Gruyère AOP rapé
-
un peu de cardamome en poudre
-
un peu de coriandre en poudre
-
Sel (poivre)
Chef gustave présente
Olivier Chaput,
c'est le chef préféré des enfants !
Selon lui: "Les vacances sont un moment privilégié pour aller sur les marchés avec les enfants et commencer à manipuler les produits ensemble".
SOURCE: France Info.
1 SON ENGAGEMENT
En 2011, il a fondé l'association les enfants cuisinent.
2 PROVOQUER L'ENVIE DE "SE CULTIVER".
Il part du principe que par définition, un enfant est curieux et que dès deux ans, la motricité lui permet de participer aux courses, pour lui permettre d'exploiter ses cinq sens.
3 TOUS EN CUISINE !
Il propose des ateliers dans les écoles en ayant à cœur de transmettre la notion de plaisir.
4 UN VRAI GUIDE
Il accompagne les parents et leurs enfants dans l’apprentissage du goût, des produits, et des premiers gestes en cuisine.
5 LE FESTIVAL "BON"
Chaque année, début juin le festival de la gastronomie: chaque année à Albi. Cette édition sera la septième.
6 LA CULTURE DU PALAIS COMMENCE DES L'ENFANCE
Il remarque que les jeunes générations surtout, entre 6 et 8 ans, commencent à être bien affûtées.
Les enfants parlent des saisons ou de produits qu'ils trouvent près de chez eux.
7 LES VACANCES
Les vacances sont un moment privilégié pour aller sur les marchés avec eux et commencer à manipuler les produits ensemble."
Une histoire de Pâques à savourer en dégustant des bons chocolats
Poules, oeufs, lapins, poussins......ils sont tous à croquer!
suzette et florentin
"On vous recommande cette histoire qui donne envie de dévorer les chocolats avant même la chasse aux oeufs!"
MAMIE BLUES N'est pas dans son assiette
"J'en étais sûre dit-elle, j'ai fait le test avec Urbain: il ignore ce qu'est une betterave, il aime les frites sans savoir qu'on les fait avec des pommes de terre...
A bas les bonnes soupes de légumes, seule la soupe aux lettres lui donne l'eau à la bouche!
Pour lui, surtout pas de choux ni de pois blancs ça fait péter. Navets et autres rutabaga sont des mots barbares pour lui.
Courgettes et concombres? quelle différence? il ne sait même pas!
Vraiment cela me désole dit-elle.
Je dois trouver une façon de lui faire découvrir et apprécier les saveurs de ces légumes variés et qu'il ignore.
Je veux lui permettre de diversifier son alimentation pour sa bonne santé mentale et physique.
Il est tellement gourmand et curieux que cette recette de smoothie concoctée par Louis et Lilwenn*, tous deux élèves au lycée Notre Dame du Roc- Les Sorbets" devrait le conquérir!"
Gourmand et détox
Rose hivernale
Mode d'élaboration du smoothie pour 2 personnes:
1 - mettez tous les ingrédients coupés en cube dans un blender
2 - mixez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse
3 - ajoutez plus d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée
4 -versez dans un verre et savourez.
Ingrédients Vertus
1/3 de betterave crue riche en fibres
1 pot de yaourt riche en calcium
1/2 pomme rouge riche en vitamine C
1 gousse de vanille antioxydant
125g de jus de cranberry anti inflammatoire
125g de baies (myrtilles, fraises) vitamines K et B9
1 cuil. à soupe de miel composants anti n=bactériens
*Louis Rimbaud et Lilwenn Guilbaud - BAC STHR Sciences et Technologies de l' Hôtellerie et de la Restauration.
RECETTE TESTEE ET APPROUVEE PAR MAMIE BLUES
Toffee, tu viens avec moi dit Arthur.
Tu vas pouvoir te régaler toi aussi, car au Moyen-Âge, tout se récupère, rien ne se gâche, et surtout pas les restes qui atterrissent au pied du château!
au château de saint- mesmin
Hygiène, diététique, recettes et remèdes.
"Bien manger pour se sentir en pleine forme et en bonne santé. Cuisiner est donc un art de la diététique ! Grâce aux vertus des aliments cuisinés, on peut prévenir et guérir tout en éveillant les papilles. C’est aussi un art prestigieux afin d’épater les convives lors des grandes réceptions."
SOURCE: châteausaintmesmin.com
Voici un exemple de recette, issue du Mesnagier de Paris écrit en 1393
Bourbelier de sanglier Primo convient de mettre en eaue boulant, et bien tost retraire et boutonner de girofle; mettre rostir, et baciner de sauce faicte d’espices, c’est assavoir gingembre, canelle, girofle, graine, poivre long et noix mugettes, destrempé de vertjus, vin et vinaigre, et sans boulir l’en baciner ; et quant il sera rosti, si boulez tout ensemble.
SOURCE: Conseil Départemental de la Vendée
Comminée de volaille
6 personnes
1 poulet
25cl vin blanc sec
75cl de bouillon de volaille
beurre ou saindoux
sel et poivre
sauce: 1 tranche de pain, gingembre broyé et cumin en poudre
6cl de verjus ou 5cl de vin blanc
1 cuil café de vinaigre de vin
2 jaunes d'oeufs
SOURCE: RECTTES histoires pour tous.
Le flan siennois
pour 4 personnes:
15 amandes mondées
80g de sucre
6 oeufs
25cl de lait
2 cuillères à soupe de ricotta
5cl d'eau de rose
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Mixer les amandes et les ajouter au mélange dasn une terrine à haut bords, bien beurrée.
45 min à four doux 150°C
CHEF GUSTAVE
Aujourd'hui Gustave se lance dans un menu cosmopolite
Il veut faire plaisir à Arthur.
Sa mamaliga, il la fait dans la pure tradition de la recette roumaine,
avec du mais, de la creme et du beurre.
Pour accompagner ses délicieuses brochettes de poulet teriyaki
ça devrait bien caler Suzette et Florentin
Et ce fromage de couleur caramel qui se déguste habituellement sur un pain de mie tranché et des lamelles de pomme
est impensable pour Mamie Bluies, adepte de la baguette et du beurre qui accompagnent traditionnellement le "fromton"!
Pour le dessert, ce sera Pavlova, cette base de meringue cremée, miummi...
pourtant Tonton Ronchonchon aurait préféré une tarte renversée, trop classique pour Urbain, acceptable pour Toffee qui scrutera la moindre miette.
MAMIE BLUES
Pour ne pas devenir un légume, Mamie Blues aime à dire: "il faut en consommer suffisamment!"
TONTON RONCHONCHON
"Dommage que ton menu en manque de légumes, Chef Gustave!
pourquoi ne pas ajouter une véritable ratatouille ?
et puis ça manque de pep's tout ça, les légumes offrent des couleurs appétissantes."
ARTHUR
"Ben moi j'aimerais trop goûter ceux du potager extraordinaire, il parait qu'il y en a des géants!
et puis en plus on peut aller dans des tunnels de légumes il paraît! et moi je veux essayer aussi le potager expérimental."
SUZETTE & FLORENTIN
Bon assez parlé, vous vous décidez enfin? mettez vous d'accord, on a tous tellement faim, à force d'entendre parler de plats. Allez hop, on retrousse les manche et on s'y met tous ensemble à cuisiner, on passera plus vite à table."
URBAIN
Arthur, tu as parlé d'un tunnel de tomates: tu sais si ça existe des tomates qui poussent dans les airs? y'en aurait là bas au potager extraordinaire?
oui bien sûr qu'on peut en faire pousser ailleurs que dans la terre, sur les toits par exemple, t'as jamais vu de reportages sur ça?
TOFFEE
Warf, je sens bien que je vais encore que sentir, renifler des bonnes choses et manger des croquettes toutes sèches....c'est pô juste!
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Warf, je sens bien que je vais encore que sentir, renifler des bonnes choses et manger des croquettes toutes sèches....c'est pô juste!