Correspondances épicuriennes
Grâce à cette récente expérience,
j'ai eu un nouveau déclic!
Travail en cours....
Chers lecteurs, je vous laisse revisionner les rubriques de mon blog.
Je le mets en stand by pour pouvoir avancer rapidement
dans mon nouveau projet de rédaction :)
​
​
vive les plats d'hiver!
A la maison, marmitonnons...
Pour vous inspirer, découvrez des recettes quand vous "cliquez" sur les icônes.
leurs accords
mets & vins
Vous avez de quoi vous occuper aux fourneaux!
​
​
Les associations que je vous propose sont sans prise de risque;
je reste assez classique sachant que nous ne précisons pas les garnitures.
​
Vous vous souvenez dans l'introduction de la rubrique des accords,
j'insiste sur le fait que ce sont les détails qui importent le plus.
​
​
Si vous souhaitez tester des accords plus pointus,
chers lecteurs, vous pouvez m'écrire et je vous répondrai selon vos critères:
accompagnements précisés et recettes revisitées,
préférences en matières de types de vins, et budget.
​
veloute butternut
Le velouté avec un beau chenin de Saumur blanc du domaine du Pas Saint-Martin, ou un Saumur rouge sur le fruit, ou encore un Côtes du Roussillon rouge si vous aimez les vins plus concentrés.
​
boeuf bourguignon
Avec votre boeuf bourguignon, j'ai bien envie de vous proposer la Bourgogne avec: un Savigny-lès-Beaunes, un Monthélie, par exemple comme AOP à découvrir.
Une superbe expression de l'AOP Touraine rouge "Clef de Sol" du domaine La Grange Tiphaine.
Amateurs de vins du soleil: essayez un Corbières ou un Cahors bien aérés.
blanquette de veau
Saint-Véran, Mâcon-villages de Bourgogne, un côtes du Rhône blanc (au passage, le domaine Fontaine du Clos offre un rapport qualité-prix très attractif). Vraiment si vous préférez un rouge le Mâcon, est un beau rouge léger de Bourgogne qui fera parfaitement l'affaire.
parmentier de canard
La Négrette! ce cépage très friand aux notes framboisées et d'épices fondues s'associe bien avec le canard
Cette fois je vais être chauvine car je sais à quel point le rendu en vaut le détour: une cuvée à déguster avec pour sublimer votre plat: le Sang de l'Yon du domaine vendéen des Jumeaux, en biodynamie.
endives au jambon
Avec les fameux chicons, offfrez-vous une bonne bière belge avec!
La Brigantine, basée à Pornic par la Brasserie de la Côte de Jade, a une gamme très cohérente et vous pourrez aussi trouver votre bonheur avec la Ambrée.
Un Brouilly (un des crus du Beaujolais )ou le Beaujolais vieilles vignes "Origines" du Domaine du Vissoux
gratin de choux fleur
Un bon Pinot Gris sec d'Alsace ou un Vouvray sec du domaine François et Julien Pinon
