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La rubrique pour vous mettre d'accordS

Loin de tenter d'imposer des accords plus originaux que convaincants,

je vous oriente vers mes propres suggestions d' accords. Amateurs éclairés que vous êtes,

vous saurez les apprécier. Je compte sur vous pour me faire part de vos points de vue :-)

des alliances a test '

Voici mes suggestions pour accompagner une sélection de thés natures du Palais des thés

Leurs saveurs et leurs arômes uniques dépendent des méthodes de traitement propres à chacun.

 

Blancs, jaunes, verts, bleus, rouges ou noirs, fumés....chauds, glacés!

sEJOUR DANS LES HALLES DES SABLES D'OLONNE

Les marchés nous attirent particulièrement dès que la saison du renouveau pointe son nez!

Et si vous alliez faire un détour aux halles?

Un exemple de menu de Pâques classique

Cerisier
onlymp3.app - Thomas Dutronc C est si bon Clip Officiel ft. Iggy Pop Diana Krall-EIxz5N5qvArtist Name
00:00 / 03:25
Table de mariage de jardin

Entrée

 

asperges vertes

façon mimosa

ou sauce mousseline

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Mes suggestions:

*Un muscat sec

*un sauvignon cristallin

 

Quelques idées de cuvées: 

*Muscat sec -

Domaine des Schistes 2022

* AOP Touraine - Quatre mains 2021 Damien et Coralie Délécheneau (biodynamie)

Plat

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le gigot de sept heures 

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Mes suggestions:

*Un vin de Pauillac (tout comme l'agneau:)

*un vin rouge du Rhône septentrional

 

Quelques idées de cuvées: 

* AOC Pauillac - Château Pedesclaux 2020

* AOC Crozes-Hermitage 2021 Domaine Combier

Un clic sur CORRESPONDANCES
et je vous répond pour vous conseiller précisément sur vos plats!

Plateau de fromages

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sainte-maure-de-touraine

brillat savarin

saint nectaire fermier

ossau- iraty

fourme d'ambert

comte 18 mois

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confiture de prunes.

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Mes suggestions:

*Un chenin sec

*un gros manseng sec

*un cabernet franc jeune fruité sans élevage en barrique

*un gamay structuré

 

Quelques idées de cuvées: 

* AOP Montlouis- Touche Mitaines 2021- Le Rocher des Violettes

* AOP Côtes de Gascogne -Côtes d'Heux 2022 - Domaine Chiroulet

*AOP  Chinon Les Closeaux 2022- Domaine Thierry Landry (BIO)

* AOP Beaujolais- Fleury les Poncié 

Ronde des desserts

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Gâteau nid de pâques d'une bonne pâtisserie& Assortiment de chocolats de pâques

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Mes suggestions:

*Une vendange tardive de Loire

*un mix Sémillon et Muscadelle

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Quelques idées de cuvées: 

* AOP  Coteaux de l'Aubance - Tradition 2020- Domaine des Rochelles

* AOP Monbazillac - l'Abbaye 2020- Domaine Tour des Gendres BIO.

le crémet d'anjou

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Curnonsky, éminente figure de la gastronomie française, en fait en 1921, un brillant éloge : « Le Crêmet angevin est un régal des dieux. Nulle crème chantilly n’égale ce petit mulon mousseux, parfumé, onctueux et léger ».

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SOURCE: Angers Toursime.

Track NameAndrea Bocelli - Vivo per lei
00:00 / 01:04

“la richesse du Crêmet, c’est qu’il faut venir le manger sur place car il est intransportable".

 

Source: Académie du Goût.

Dessert phare du Printemps et de l'été  en terres Angevines, à base de crème fraîche, de blanc d'oeuf et de sucre

Une texture mousseuse et aérienne

Créé en 1890

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A été réintroduit par l'Association du Crémet d'Anjou (ADCA) il y a quelques années, menacé de disparaître après 300 ans d'histoire. 

Cette spécialité régionale est prétendante au Patrimoine Immatériel mondial de l'UNESCO.

Frais et délicat, à consommer nature, nappé d'un coulis de fruits rouges...

Crédit photo: Angers toursime

Suggestion d'accords: 

Essayez avec les AOP de fines bulles et liquoreux des vignobles alentours:
un beau Saumur Brut 
un Coteaux du Layon,
un Chaum ou  Quart de Chaume

Avec un thé blanc Damman
"passion de fleurs" ou "blanc d'oranger".

Carte tourisme Destination Angers.

THE
carrot cake
C'est la saison des carottes! 
Elle inspire une multitude de plats.
Pour s'ouvrir au monde,  voici une idée d'accord possible avec le fameux carrot cake dont la recette origiale vient des Etats-Unis.

A déguster avec au choix:

*un rooibos nature ou agrumes

*un thé japonais "genmaicha yama"du palais des thés, aux saveurs de riz grillé

*un Rivesaltes ambré

* un pineau des Charentes.

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